Previous Entry Share Next Entry
Самгёпсаль (삼겹살). и ШИКАРНОЕ ВИДЕО
Армия
remch_ch
Самгёпсаль (삼겹살) — популярное блюдо корейской кухни. Представляет собой кусочки жирной свиной брюшины, не прошедшей маринования, не посыпанной специями, которые участники трапезы поджаривают на стоящем на столе гриле. Обычно самгёпсаль подаётся на ужин.



Буквальный перевод названия блюда — «три» (сам; 삼) «слоя» (кёп; 겹) «мяса» (саль;살), имеется в виду слоистая структура бекона. Иногда встречается слово огёпсаль (오겹살), о означает «пять».

Распространённость.

Брюшина — одна из самых дорогих частей свиной туши, хотя цены на свинину по всей Южной Корее разнятся. Корея импортирует брюшину из Бельгии, Нидерландов и других стран, так как импортное мясо значительно дешевле произведённого в Корее. Кроме употребления собственно самгёпсаля, его используют для готовки других блюд, например, кимчхи ччигэ.

Согласно опросу, проведённому в 2006 году Сельскохозяйственной ассоциацией Кореи (농업협동조합), 85 % южнокорейских взрослых считают самгёпсаль своей любимой едой из свинины.

Гарнир.

Самые распространённые гарниры к самгёпсалю — это салат (санъчху; 상추) и нарезанный тонкими ломтиками сырой чеснок. Однако часто он сервируется и с другими овощами: листьями периллы (ккэсип; 깻잎), нарезанным перцем чили, мелконарезанным зелёным луком, кимчхи. Овощи могут как быть поджарены вместе с мясом, так и подаваться сырыми.

Соусы.

К самгёпсалю обычно подают как минимум два соуса. Один — ссамджанъ (쌈장), состоит из кочхуджана, твенджана 된장), кунжутного масла (참기름) и других ингредиентов. Другой — кирымджан (기름장), состоит из соли, чёрного перца и кунжутного масла. Ссамджанъом приправляют овощи, а кирымджаном — само мясо.

Употребление.



Перед жаркой кусок брюшины разрезают на тонкие ломтики ножницами. Затем жарят, а поедают, положив на лист периллы или капусты. К самгёпсалю также подают панчханы.

Ирина Белан




как хорошо что я только поела)) теперь от слюноотделения не умру.

Очень вкусно! )

Выглядит сытно )}

Так не только выглядит! еще же есть панчхан - разные закуски к этому )

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal восточного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

Я бы попробовал!

Еще бы! очень вкусно )

Выглядит вкусно.

Не только выглядит! очень вкусно! )

вкусно, должно быть)

Конечно! + есть же и сопутствующие закуски )

Нормально - с рисом и травками )

Я бы схомячил)

Мне нравиться! очень вкусно и закуски разные к блюду! )

Наверное вкусно???

Очень вкусно! там еще "панчхан" разные закуски )

Похоже на роклеты

должно быть очень вкусно.))

Не то слово! )

Я бы попробовал

Вкусно! и можно самому жарить )

чего только не едят в азии..

Да нормальная еда! )

О, это очень вкусно, я пробовала

Конечно! и можно самому жарить на свой вкус )

Есть немного )

?

Log in

No account? Create an account